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老颂的博客

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懒人烹佳肴 之 上海传统色拉  

2015-09-26 21:46:42|  分类: 口腹之欲 |  标签: |举报 |字号 订阅

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懒人烹佳肴  之  上海传统色拉 - 老颂 - 老颂的博客

(手机拍,勿喷)

马上就要过中秋节了,明儿就是八月十五了

中秋节吃月饼,这是肯定的啦

除了月饼还有啥好吃的?

这里奉献一道制作简单,快速(15分钟),好吃的上海传统色拉。

顺祝各位博友

中秋节快乐,阖家安康

 

色拉不是西餐的么?怎么成上海传统了呢?

上海的西餐业开始得比较早,品尝西餐的上海市民也比较多,

一些好吃简单制作的西餐就进入了市民家,成为普通市民的拿手菜。

比如罗宋汤,色拉。渐渐地,这些西餐就成为上海的传统菜肴了。

这两道菜,也是关于老上海温暖记忆的一部分。

 

这道菜是外婆教我的,应该是来自德大西餐馆的真传。

外婆年轻时,喜欢到德大西餐馆吃饭,

德大的色拉、罗宋汤都是她的拿手菜。

在我读书的时候,那时很多东西还都要凭票供应,

外婆拿着全家的鸡蛋券,买鸡蛋制作沙拉酱,给我补身体。

70年代哦,那时就捧这外婆做的上海色拉大快朵颐。

记得上海物质供应最差的时候,菜场里连洋山芋(土豆)都买不到,

外婆用山芋(白薯)代替土豆,制作色拉给我吃。

记得山芋制作的色拉,是黑黑的。

那时吃色拉需要自己很辛苦地用鸡蛋黄打色拉酱,商店没有色拉酱卖,

而且只能顺时针朝着一个方向打,不能停。

用菜籽油烧熟代替色拉油,做成的色拉有一种浓浓的菜油味道,

但那依然是我的快乐时刻,那是对学习好的一种奖励,也是一种得意。

一个人独享,而周围是全家羡慕到有点馋的眼神。

中秋佳节,也祝老外婆在天堂安好。

 

懒人烹佳肴  之  上海传统色拉 - 老颂 - 老颂的博客

好啦,言归正传,还是来说说怎么用15分钟来制作上海色拉吧。

先准备三个鸡蛋,一袋200克的美国杂菜,

两个土豆,一小袋100克的色拉酱,一根红肠。

最好有一个苹果,这回我没有放,忘了。

 

先把鸡蛋放锅里,花5分钟煮成白煮蛋。

同时花3分钟把两个土豆削皮,切成小丁,放入另一个锅里煮熟,大概12分钟

鸡蛋煮好后,接着煮美国杂菜(包含玉米粒,青豆粒,胡萝卜粒),大概10分钟。

在剩下的10分钟里,把红肠和鸡蛋切成小丁。

这样,15分钟里,所有需要的食材,都变成了小丁,而且煮熟了。

然后的然后,就是接着往下瞧 

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鸡蛋煮熟,剥壳,切成小丁 

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土豆切丁,煮12分钟捞出,放入盛器 

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美国杂菜煮10分钟捞出 

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红肠切丁,放入盛器 

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把所有的丁,放入一个盛器,比如汤碗,小锅都行 

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剪开色拉酱的软包装袋,将色拉酱挤到这些丁上 

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然后,就用勺,搅拌均匀。

上海传统色拉就做得了。15分钟。

假日里,多一道简单的小菜,或者是点心,

独享或者和朋友分享,都是一件美事儿。

 

色拉很美味,制作很简单。

有时间希望你能动手做一下,不用谢。 

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 拍了两张,一般我拍了不会浪费,就前后上了。

制作色拉的食材,大红肠,色拉酱,土豆,鸡蛋,美国杂菜。

再一次祝大家节日愉快。

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