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老颂的博客

行走尘世间,欣赏内心的风景

 
 
 

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乡 宴  

2015-03-09 21:47:37|  分类: 不老的家乡 |  标签: |举报 |字号 订阅

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乡间办红白事,依然保持着在家摆宴的习惯

理由是,家里大,摆得开,来人多,热闹

也自由,随便亲戚吃到几点,都不会有服务员收桌子

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 看着长大的外甥娶媳妇了。

我们当地叫讨娘子。

比较有趣的是,我老家当地,夫妻相称,依然保持着官人、娘子的称呼。

小时候回乡,不懂这些,以为是戏词。

其实在我老家,这是实实在在的生活用词。

至今仍然如此。

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 后院架起了临时大灶,隔上了大锅

这里都是正爷惦记着的硬货

红烧蹄髈,红烧羊肉芋艿,嵌宝鸭子。。。。

这类硬货大菜,只有放在这种大锅大灶,用干柴烧,才入味,好吃

那日被堂妹拉去为婚礼拍照,真正吃食,没好好吃,也没好好拍,凑合了

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 烧卖,其实这是席间的小点心而已

看着拍得挺有食欲的,放前面了

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 乡间现在摆酒宴,其实排场压根不输饭店正规宴席

做饭菜之类的,都不需要自己动手

有一种叫“包饭作”的角色会代理一切

你只要自己准备好桌椅板凳

定完菜单,就啥也不用管了

从买菜、洗菜、切菜、烧菜,到碗筷碟杯

那些师傅会自己统统带来,跟酒店差不多的规格

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 红色的大帐篷下,已经配好的冷菜

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 这是这几年老家乡间宴席上比较流行的一道甜食

南瓜蒸糯米八宝饭

在切开的小南瓜里,放上一个现成的八宝饭

然后一起上锅蒸

八宝饭软和了,南瓜也熟了。

尝了下,非常好吃

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 在席间做端菜配菜的,都是街坊四邻,亲戚里道的

这些人,平时可能是各个厂里的老板或者伙计

但在这里,能看到的,只有邻居,亲戚

谁指挥谁都无所谓。

盛菜的可能是伙计,被吆来喝去跑堂的,可能是他老板

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 炒肚片,很平常的一道菜,不过是大爱啊

老家是上海的饲养基地,有的是猪牛羊

但在老家吃鸡鸭鱼肉猪牛羊,感觉总是和在上海吃的味道不同,香很多

这肚子最好吃的乡间做法,是在猪肚中塞入糯米火腿花生等,

像做八宝鸭那样做成八宝肚,可惜这天没有。

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 这张拍糊了,却是我最喜欢的,因为上面可以读到浓浓的乡情

在乡间,吃什么其实并不重要,吃的是那份感情和热乎劲儿

就这一点,足矣。

 

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